El mes pasado estuvo marcado por un fuerte incremento en carnes y otros alimentos frescos, mientras que el rubro pasó a ser uno de los que más aumento.
La inflación de noviembre se aceleró por tercer mes consecutivo y se ubicó en el 2,5%, su mayor nivel en siete meses, según informó el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC) en la jornada del jueves. La variación acumulada de 2025 alcanzó el 27,9% y la interanual se posicionó en el 31,4%.
El dato del undécimo mes del año se vio influido por el incremento sostenido en el precio de la carne, mientras que el rubro de alimentos y bebidas no alcolicas se ubicó como el tercer rubro con mayor aumento, con 2,8%, detrás de vivienda, agua, electricidad, gas y otros combustibles (+3,4%) y transporte (+3%).
Qué alimentos aumentaron más en noviembre 2025
Con la suba del 2,8%el rubro de alimentos y bebidas dejó de ser el de menor variación del mes y se convirtió en uno de los más sensibles de la lista del INDEC. Asimismo, registró un importante aumento interanual, comparado con el 0,9% en noviembre de 2024.
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En esta línea, los frescos como frutas, verduras y carne, que antes habían moderado la cifra, fueron los que empujaron la variación mensual. Además, tanto panificados como lácteos impactaron en el rubro.
Algunos ejemplos fueron el limónque aumentó 30,4% respecto de octubre; la manzana deliciosa, 19,2%; el zapallo anco, 14,8%; la papa, 13,5%; el asado, 13%; la cebolla, 12,9%; la nalga: 10,2%; la lechuga, 10,1%; la carne picada común, 9,5% y el cuadril, 9,4%.
Por otra parte, a nivel interanual, un kilo de asadoaumentó un 76,8%, ya que pasó de conseguirse a $7523,73 en noviembre de 2024, a $13.304,75 doce meses después. Además, el cuadrilla subió 75,9%; la nalga, 73,7% y la paleta, 71,2%. Los cuatro cortes de carne vacuna lideraron la inflación de alimentos interanual.
Sin embargo, algunas verduras muestran un retroceso interanual, como la cebolla (-1,5%), la batata (-6,7%), el zapallo anco (-18,9%) y la papa (-21,4%)y contrarrestaron el alza marcado en los otros alimentos.
