Armache Cafetería Artesanal, una cálida cafetería de especialidad de Los Olivos, celebra este domingo algo más que un aniversario.
Celebra seis años de persistencia de un proyecto familiar que nació en el campo, avanzó contra la corriente y apostó por construir cultura cafetera desde el origen.
El espacio confirma que el café peruano de alta calidad no es patrimonio exclusivo de los circuitos tradicionales como Miraflores, Barranco o San Isidro. En Lima Norte existe una clientela que no solo busca una taza de espresso o capuchino, sino también experiencia, origen y relación.
El aniversario llega, además, en un momento clave para su fundador. Carlos Laura fue reconocido como Embajador Peruano del Café, una iniciativa de la Escuela Peruana del Café (EPC) que pone en valor a quienes sostienen la cadena cafetera desde el origen. La EPC destacó su labor como productor y emprendedor, y su coherencia entre finca y taza.
Carlos hizo el camino al revés: de la capital al campo. Dejó la comodidad de su trabajo en Lima para dedicarse por completo al café. En San Ignacio, Cajamarca —a 1.700 msnm— se levantó la finca Armache, donde el café se cultiva con paciencia, conocimiento y una profunda conexión con la naturaleza.
Su vínculo con el café nació cuando trabajaba en una empresa de máquinas, pero fue el contacto con el campo el que terminó por cambiarle la vida. Hoy, junto a su esposa Yuly Trujillo y sus tres hijos Pavel, Leonardo y Greco, no solo sacan adelante la finca, sino también la cafetería que lleva el mismo nombre.
Gracias a las enseñanzas de su padre, Greco y sus hermanos se han formado como baristas. Greco participa activamente en eventos, donde muestra su talento y pasión. En el reciente campeonato de filtrados de la Cámara Peruana de Café y Cacao adquirió el tercer puesto.
La barra de Armache es una extensión natural de la finca y del proyecto familiar.
“No es un trabajo fácil. Hay mucho esfuerzo, pero estamos haciendo lo que amamos. Nada más bonito que servir el café que tú mismo has cosechado y cuidado”, comenta Carlos.
Formado como catador, tostador y barista, no deja de capacitarse porque está convencido de que solo a través del conocimiento se puede avanzar en una cadena históricamente desigual.
“La caficultura es un noble oficio. Por eso decidimos que en Los Olivos también se puede crear cultura cafetera. Somos una familia que asumió este compromiso y, pese a los obstáculos, seguimos. Puede ser que el Estado no apoye y que mucha gente no valore el café, pero hay que trabajar para cambiar esa historia”, afirma.
Ese esfuerzo ya empieza a ser reconocido más allá del barrio. En el IV Concurso de Cafeterías Lima Experience 2025Armache Cafetería obtuvo el tercer puesto en la categoría Cafetería de Especialidad.
En Armache Café ofrecen una grata experiencia, donde los complementos no opacan al café. Todo es artesanal y hecho en casa.
A seis años de su apertura, el proyecto confirma que el café de productores no solo resiste: también construye futuro, desde el origen y desde Lima Norte.
DATO:
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